本場モッツァレッラの味わいは、今までのイメージを裏切るかも知れません。
石窯でパリッ焼いた香ばしい生地に、
とろ〜りとろけたモッツァレッラチーズと、
バジルと野菜がしみこんだ絶品トマトソースが、
極上の風味を奏でます。
『ピッツァのイメージがガラリと変わるかも。』
ぜひ一度、食べて頂きたくて出品しました。
パリッとした生地は粉から手造り
-
４種類の粉をブレンド
生地作りは、まず４種類の粉をブレンドすることから始まります。 ブレンドは、とことん突き詰めたもので、配分しだいで、焼き上がりが全く変わってくるそうです。
次にぬるま湯を加えながら、こねる作業へ移ります。 
-
こねる・叩くそしてスベスベな生地へ
機械は一切使わず、手造りにこだわります。ローマ風ピッツァの生地は、底は薄く回りはバリッっと仕上げるため、 「こね」「叩き」を繰り返し手間を惜しみません。生地がスベスベになるまで繰り返し、こねあがりの目安は「赤ちゃんのおしり」だそう。可愛らしく柔らかそうですね・・・。
このあと１時間発酵させます。発酵が終わるとガス抜きをして、１人前づつ形成します。この作業が終わると１２時間くらい落ち着かせるため生地を寝かせます。 
-
こだわりのトマトソース
トマトソースは、酸味のあるトマトにこだわり【イタリア産サンマルツァーノ】を使います。 自家製も考えたが、味の安定を優先したそうです。ニンニクで香り付けしたオリーブオイルと、ニンジン・玉ねぎ・セロリを１／２カットして焼き色をつけ、サッっと取りのぞき、フレッシュなトマトソースを加え完成。香りと深い味わいはここから。 
-
本場のモッツァレッラ
チーズは本場ナポリより空輸したモッツアレッラを使います。味も風味も想像とは異なり極上の味わい。 このチーズをたっぷり載せていきます。 
-
石窯で一気に焼き上げる
しっかり熱せられた高温の石窯に入れ、一気に焼き上げます。 気を使うのは窯の状態によって焼き上がりが変わってくるので、窯の上下温度には気を使うそうです。
実際にお届けするのは、
ご自宅で焼いて頂くため、
生地を焼いてからソースを塗り
トッピングしてから瞬間冷凍します。
ピッツァの美味しい焼き方
|
|
|
 
|
|
|
あらかじめ生地は微焼きしておりますので、早く焼ける場合があります。２分を目安に焼き具合を確認して下さいネ！
ピッツァ通信販売のご注文
|
ピッツァ・マルゲリータローマ風パリパリな生地にモッツァレラチーズをたっぷり載せて、フルーティーなトマトソースと自家製バジルが風味豊かに奏でます。 価格1,250円（税込み・送料別）
|
||||||||
|
ピッツァ・マリナーラニンニクとオルガノをのせたハーブテイストなピッツァ。もちろん本場のモッツァレラもたっぷりと。 価格1,250円（税込み・送料別）
|
||||||||
|
お徳なピッツァ・２枚セット２枚ならお徳です。ぜひお試し下さい。 価格2,400円（税込み・送料別）
|
||||||||